“原来后厨是这样的，一目了然，这下点外卖吃得更放心了！”近日，蜀山区不少市民发现，在一些外卖平台上，部分商家新增了“后厨直播”功能，点击即可实时观看商家后厨的操作情况。
笔者从区市场监管局获悉，全区已有682家餐饮单位接入外卖平台“阳光厨房”，开通了“后厨直播”功能，市民点餐前可以在外卖平台上，看到后厨的直播画面，让外卖吃得更安全、更安心，食品加工制作过程一览无余。
上午11时，是大部分餐饮店在外卖平台开始送中餐的时间。一家中式餐饮门店的负责人小徐，习惯性打开手机，查看后厨的备餐情况。“我们用直播的方式让消费者了解厨房的情况，让消费者放心消费。”小徐说。
同样的画面，消费者和监管部门也能看到。蜀山区中小型餐饮单位正在加速实施“互联网+明厨亮灶”，以互联网等形式，公开食品加工制作工程，让美食制作阳光透明。
据悉，“互联网+明厨亮灶”是通过网络技术手段，引导入网餐饮服务提供者在网络订餐平台上实现明厨亮灶，是全省食品安全监管工作的新举措、新尝试。
“以前点外卖，总是担心后厨卫生状况，现在能看到直播，感觉心里有底多了。”消费者李女士表示，有了“后厨直播”，她在选择外卖时更加放心，也更愿意选择这类商家下单。根据外卖平台显示，已开通“后厨直播”的商家在店铺页面显眼位置设有直播入口，点击进入，后厨的全貌清晰呈现，厨师的操作流程公开透明，让消费者对餐品的制作过程有了直观的了解。
“以往消费者在网上订餐时，只能通过图片、评价对餐饮企业菜品、就餐环境有一个大致的了解，而通过网络餐饮明厨亮灶，消费者和监管部门都可以实时看到后厨的情况。”蜀山区市场监管局有关负责人介绍说。
该负责人表示，在外卖经营单位安装后厨摄像头，将阳光厨房接入订餐平台，消费者可以通过在线平台实时随时观看厨房的烹饪过程，实现餐饮服务关键环节“看得见，管得着”，充分保障消费者的知情权、参与权和监督权。同时，“互联网+明厨亮灶”也促进了餐饮经营单位对食品安全的自我监督和持续改进。
据了解，蜀山区现有外卖餐饮单位1496家，主要集中在辖区港汇广场琳琅街、海卉花市、天珑广场、天玥广场等9个集中区域。去年以来，蜀山区以港汇广场、金隅南七里等为试点区域，率先在全市开展外卖餐饮单位“互联网+明厨亮灶”新场景应用。
与此同时，蜀山区市场监管局明确规范要求，统一制定外卖餐饮业“两区三柜四有”标准，强化硬软件建设，实现硬件统一化、制度规范化。目前，蜀山区共有682家餐饮单位接入外卖平台“阳光厨房”，实现监管可视化。
“区市场监管局将加强与通信运营商、外卖平台等合作，进一步优化相关流程，扩大网络外卖餐饮‘互联网+明厨亮灶’覆盖面，加强对商家的培训和指导，确保直播设备正常运行，画面清晰流畅。积极开展宣传活动，提高消费者对‘互联网+明厨亮灶’的认知度和参与度。同时，强化网络餐饮线上线下一体化监管力度，实现网络食品安全综合治理，筑牢消费者食品安全保障。”区市场监管局有关负责人表示。
（杨发苗 刘亚萍）
