10月17日上午，在琥珀街道北苑村社区居家养老服务综合体助餐点，厨师豆俊正在厨房忙着切菜，帮厨的李华大姐正在洗洗刷刷。该综合体自今年8月底开启助餐服务，为北苑村社区及周边琥珀潭社区、翠竹园社区等共6个社区的老人助餐，目前已服务近2000人次。今年，安徽省出台“暖民心行动方案”，目标是到2022年底建成6050个老年食堂（助餐点）。截至目前，全省已建成老年食堂（助餐点）6018个，服务超过450万人次。
清淡少辣烧出“家常味”
每周一至周六，豆俊8点就要赶去菜市场，采购当天需要的食材。“所有的菜必须是当天采购的新鲜菜品，不留隔夜，安全第一。”出生于1989年的豆俊谈到工作要求时，特别老练。
买菜回来，豆俊在厨房外的白板上写上当日菜品：干锅香辣虾、海带排骨、西红柿炒蛋、美极杏鲍菇、红烧豆腐、炒青菜。陆陆续续有一些老人来看菜单。
和帮厨的李华大姐一起洗洗刷刷，该焖的焖，该炖的炖，荤菜先处理，10时10分，准点开火炒菜。“11点左右就有老人来拿饭了，到那个点，要一切就绪。”厨房干净整洁，健康证等证件张贴在醒目位置，全套不锈钢厨具。洗菜台分为荤菜池、素菜池和洗碗池。
豆俊做了十几年的餐饮，土菜馆、大酒店都待过，三年前开始做老年助餐。“为老人做饭，和以前在饭店里不一样，不要追求创新，不能重口味。”豆俊说，安全、卫生是底线，要口味清淡，少辣少盐，“要给老人家一种家常味道。”
10时50分，所有的菜盛入餐台，并进行食品留样。60岁以上老人2荤2素12元，“附近有一些年轻人中午没时间做饭的，也可以来吃。”年轻人2荤2素则15元-16元。
助餐服务已成独居老人刚需
“北苑村社区老龄人口基数庞大，老龄化程度较高，养老服务需求日益增加。”北苑村社区负责人介绍，社区60岁以上老人近1600名，占比较高，大多子女不在身边，使得老年人对各类居家养老服务的需求日益迫切，“助餐目前是刚需。”
有需求的老人不仅仅在这个社区，养老服务综合体8月份启动助餐服务，目前除了北苑村社区外，还为附近的琥珀潭社区、翠竹园社区、飞虹社区、安农社区以及城隍庙社区的老人送餐，每日有30余位老人吃到豆俊做的“家常味”。
综合体内有餐厅，目前因为防疫需要，老人家都是打饭回家吃。远一点的社区，综合体与一名外卖小哥合作，有外卖小哥准时来取，再远一点的社区，豆俊自己骑车去送：“为老人家帮点小忙，应该的。”
全区已建设73个助餐点
做饭不安全、吃饭不方便、做一次吃几顿不健康，空巢、高龄、失能等老年人普遍遇到“吃饭难题”。
今年，我省出台“暖民心行动方案”，其中老年助餐服务行动方案中鼓励通过“个人出一点、企业让一点、政府补一点、慈善捐一点、志愿做一点”的多方支持方式，建立多元筹资渠道，推进老年助餐食堂或助餐点建设。
为满足老年人居家和社区养老就餐需求，合肥市蜀山区打造家门口老年助餐服务暖心工程，计划今年建设65个老年食堂、助餐点，2023年新增老年食堂及助餐点不少于21个，并鼓励单位食堂、辖区餐饮机构、连锁餐饮单位，积极参与辖区老年助餐建设。
记者从蜀山区民政局了解到，目前，该区已建设老年食堂、助餐点共计73个，其中正常运营的69个，正在建设4个。已提前全面超额完成建设任务数。
（孙玮 王勤 陈三虎 孙雨静 汪漪）
