近日，南七街道丁岗社区开展“皖美味道 徽尝幸福”之“新徽菜·名徽厨进基层”暖民心主题活动，通过学习徽菜历史文化，学做徽菜，品尝徽菜等，推广徽菜文化，传承徽菜技艺，推动徽菜品牌文化在传承中创新，在创新中发展。
“淡水鲈鱼要腌制20分钟，毛峰茶一定要提前泡好，出品才能色泽金黄、口感鲜咸，又伴随淡淡的毛峰茶香……”在南七街道，专业烹饪技师展示着经典徽菜毛峰熏脆皮鲈鱼的做法，居民们听得认真、入迷。
厨师现场分享，通过经验交流、厨艺展示等环节,居民们不仅对徽菜餐饮和徽文化有了深入了解，对徽州物产、菜品审美等有了系统性认知，还与徽菜名厨进行面对面交流学习，学习徽菜制作厨艺，有助于更好地在基层传递徽菜文化。
据了解，我省实施“新徽菜·名徽厨”行动，从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面，推动徽菜内涵拓展升级，努力将“新徽菜”打造成为安徽美食文化的特色“名片”，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大，推动“皖美味道”服务群众、走向全国。
“新徽菜·名徽厨”行动开展以来，蜀山区“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”。依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会、社会培训机构，面向重点就业群体，开展徽菜师傅就业技能培训，拓展职业发展空间，今年共计开展徽菜师傅培训168人次，100%完成年度目标任务。（郑啸 刘亚萍）
